将买来的卤水豆腐切成均匀的方块，大小约是2公分，然后把切好的豆腐块放入锅中蒸熟。
把蒸熟的豆腐放在木板上陈列整皆，将木板舍弃在清凉处，大致4-5天等豆腐长出白毛后就不错进行下一步操作了。
准备2个碗，一个碗里倒入白酒备用。另一个碗里放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末充分搅动。
将裹好料的豆腐块放进容器里，再把剩下的酒和调料倒进容器中，盖好盖子密封好。恭候一个月后，家常臭豆腐就发酵好了。舍弃的时分无用挂牵，时分越长，发酵的越充分，滋味也越浓郁。
长沙臭豆腐上头先容了家常臭豆腐的制作圭表，接下来为公共先容臭豆腐中的代表-长沙臭豆腐的制作历程。长沙臭豆腐的原材料不异是卤水豆腐，将卤水豆腐切块备用。
长沙臭豆腐厚味的灵魂在卤水的调制。按豆豉与水的比例1：6，在锅里加入豆豉和水烧开。在内部加入适量的食用碱搅动均匀，然后发酵15天傍边，在发酵技能每天搅动一次。
接下来等于经管豆腐，准备一个桶，在内部加入青矾和开水搅动。然后把豆腐倒进去浸泡2个小时傍边，捞出后晾凉。然后起锅烧油，等油热后，放进晾干的豆腐小火炸至外表酥脆即可捞出。
然后在臭豆腐上头依照个东谈主的口味撒上辣椒油、酱油、麻油等，厚味的长沙臭豆腐就作念好了。
台湾臭豆腐咱们先准备卤水，第一步将豆豉与净水1：5的比例在锅里加入豆豉和水，烧开后再煮30分钟。
第二步过滤，将料汁用干净的纱布过滤，只留住豆豉水。第三步在豆豉水中轮番加入纯碱、青矾、香菇、笋、盐、白酒、豆腐脑，浸泡15天傍边，浸泡技能每天搅动一次。
聘用质量较硬的豆腐，切成符合大小的块。将切好的豆腐块放入准备好的卤水中，确保豆腐皆备浸没。盖上盖子，舍弃在室温下进行发酵。发酵时分凭据个东谈主喜好慈祥温而定，一般需要几天到几周的时分。发酵历程中，豆腐会接管卤水中的滋味，并产生特有的臭味。
发酵好的豆腐块不错用油炸至金黄酥脆，也不错径直食用。食用时不错凭据个东谈主口味添加辣椒酱、蒜蓉酱等调料。
简便臭豆腐制作圭表准备一大块豆腐，半袋盐，适量的五香粉，花椒粉，辣椒粉。
把豆腐切成小块，然后放在漏盘里，或者水筛过的盘子里径直放进去发酵。一般要发酵4到7天。
然后用烂蘸炒盐，蘸点调料以后就不错用五香粉炒盐辣椒面了，这么面就正反两面都有了。
以上等于几种不同的臭豆腐制作圭表。需要安妥的是，制作臭豆腐的历程中要安妥卫生，幸免细菌污辱。同期，由于臭豆腐具有较强的气息，制作时应安妥透风。
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